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Đánh bạcuy tín(www.vng.app):蚂蚁庄园冬天买的柿饼白霜更多是因为什么 11月10日答案解析

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分类:健康

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柿饼上通常会有一层白霜,是天然形成的,但我们在冬天买的柿饼会发现,形成的白霜更多一些,这是因为什么呢?下面女性健康网小编就带来介绍。

蚂蚁庄园冬天买的柿饼白霜更多是因为什么

11月10日答案:温度低更易出霜

解析:柿饼上的白霜是因为温度低时会“出霜”,而温度升高时,这层白霜可能因为温度高而融化,也就是平常所说的“回霜”。所以,冬天买到的柿饼一般白霜多一些。

柿饼上的白霜吃之前要洗掉?

其实,这种白霜是柿饼制作过程中天然形成的糖霜。新鲜的柿子削皮后进行晾晒,在这过程中,柿子内部的水混着糖渗到果实表面,当水分蒸发后,糖结晶积累在表面,就形成了白霜。这层白霜的主要成分是葡萄糖,可以放心食用。

不过有一点倒还真是要注意的。没有白霜的柿饼总让人觉得“卖相”不好,于是,有些商家可能就会偷偷撒上些面粉、淀粉,伪装成白霜。教你三招防止买到这样的柿饼。

(一)看:人工撒粉常常是厚厚的一层并且分布均匀,而天然形成的白霜一般分布不太均匀。

(二)抖:人工撒粉比较疏松,一抖就掉,天然糖霜则比较牢固,不易掉落。

(三)尝:自然形成的糖霜入口即化,口感微甜,而人工撒粉则没有。

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柿子性味偏凉,具有清肺化痰、健脾涩肠的功效。和鲜柿相比,柿饼虽然损失了部分维生素,钙、钾、膳食纤维等营养也因干制而浓缩。不过柿饼的含糖量达62.8%,其能量是鲜柿的3倍多,在控制体重的人也要少吃。

为什么柿子果肉中的糖分会变成“白霜”呢?主要原因就是柿饼制作的最后一步“潮霜”。

潮霜,也叫捂霜。

在柿饼成型后,要把柿饼放到密闭的容器中捂起来。一般捂个10-15天左右,柿饼里面的糖分就会跟着水分往外析出,然后等水分蒸发差不多,糖分就会凝结成晶,形成这类白色的“柿霜”。

所以,柿霜不仅仅不是添加剂,反而是优质柿饼的特征。一个柿饼的柿霜多,说明柿饼揉捏到位了,糖含量也高,吃起来味道会更好。像不少制作柿饼子的农户都是要求“出霜”越多越好的。

所谓“好柿成霜”不成霜的柿饼难说是好柿饼。

但如今,消费者的消费观念可能有所不同。

可能有些消费者就不爱吃柿子上的白霜,习惯于把柿子上的白霜洗掉。这样做也无可厚非,大家想怎么吃都可以。不喜欢吃柿子上的白霜,大可洗掉。但不能因为自己不喜欢吃柿子上的白霜,就认为“白霜是添加剂”、“白霜是海克斯科技”、“白霜不能吃”......对柿饼的要求还是要客观一点儿,实事求是一点儿。

对于想吃柿饼子上白霜的消费者大可以放心吃。

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