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韭菜馅记住“3放2”,青嫩,无水不烧心,肉和素都很好吃

立春已经半个多月了,第一批春香葱也上市了。味道、营养、味道都是最好的。韭菜的香气很浓。喜欢吃韭菜的朋友不要错过。

韭菜的吃法不多,基本上都是油炸的,比如煎鸡蛋、炒菜等,或者剁碎做馅,我喜欢吃韭菜包饺子,好吃,爽口不油腻。

韭菜的营养价值很高,富含纤维素,可以帮助我们清理肠道内的垃圾,因此被称为“洗菜草”。

韭菜饺子好吃又难做。很多人尝不出韭菜的味道,一点也不香,主要是没有用对调料。

韭菜馅无论是素馅还是肉馅,调料最好不要放太多。反之,调料越少,越鲜美。

除了韭菜特有的香气外,韭菜还有辛辣的味道,能刺激胃黏膜,引起胃灼热。它应该用适当的调味料调和。

今天给大家分享一下韭菜馅的拌面技巧,学会“三二放”,保证韭菜青嫩、不加水不烧心、荤素两用可口的。

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【左馅“3放2不放”】

3把

1、食用油

韭菜洗净切碎后,断面容易出水。

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应立即加入适量食用油拌匀,用油包好断面,不要有水。

2、食用碱

韭菜是烧心的,可以加点食用碱,可以软化纤维,帮助消化,吃起来不烧心,同时韭菜不易发黄,依然嫩滑香醇。但量不宜过多,否则味道会很苦,2克就够了。

3.白糖

韭菜有辛辣味,可加入适量白糖中和辣味,同时使味道更加鲜美。

同样的量不能太多,不超过5克。

2保持

1.葱末

洋葱和韭菜同源,同属葱属,所以在外观、质地和味道上都非常相似。平时我们会加入一些葱姜末去腥,增加风味,但是韭菜馅不适合加入葱末,因为韭菜已经有去腥,增加风味的作用.,可以加点生姜。

2.料酒

料酒也是一种去腥增香的调味品。不仅是韭菜馅,其他的饺子馅也不能放在料酒里。料酒只有挥发后才能去除鱼腥味。包在饺子里不能挥发,只会越来越腥。同时,酒精也会破坏韭菜的细胞,导致叶绿素流失,颜色变黄,所以不能加料酒。

下面跟大家分享一下韭菜馅的正确做法。这是我最喜欢的“三鲜饺子”。猪肉,韭菜和虾的组合很好吃。喜欢吃的朋友赶紧学起来吧。【三鲜猪肉饺子】

准备面粉2斤,前腿肉500克,虾仁300克,韭菜500克,生姜一片,大葱一个,花椒一把,盐,生抽,老抽,蚝油,食用碱和糖。

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