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俗话说:冬养三九,夏养三伏。虽然最近天气闷热,但同样是温补的时节。以是今天我做了一道很有营养的家常汤煲,迫在眉睫地来分享给人人。

用到的食材主要有腐竹和鱼头。腐竹是十分优质的卵白质,含有黄豆卵白、膳食纤维及碳水化合物等,鱼头有降血脂、延缓朽迈,补脑的作用。这两个食材搭在一起,简直是天仙配!

话不多说,随着花吃姐姐一起来解锁下这道高营养的腐竹鱼头煲吧~

RECIPE

腐竹鱼头煲

睁开全文

质料

鲢鱼头 600g / 腐竹 200g / 鸡蛋 2个

葱 适量 / 姜 适量 / 蒜 适量

调料

生抽 2瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺

糖 1小勺 / 盐 1小勺 / 白酒 适量

淀粉 适量

1.处置配料:腐竹切段、常温水中泡发,鱼头斩大块、姜切片、葱切葱丝,蒜剥成整颗。

2.腌鱼头:鱼头洗净,加入料酒1瓷勺、生抽1瓷勺、盐1小勺、蛋黄1个。

用手抓拌平均,放一旁腌制30分钟。

3.煎腐竹:泡发好的腐竹中加入一个鸡蛋,抓拌平均。

锅内涂一层油,放入腐竹。

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煎炸至腐竹外面金黄发脆,盛出备用。

4.煎鱼头:腌好的鱼头加入3瓷勺淀粉,抓拌。

锅内热油,放入鱼头块。

不需要煎熟,煎至外面微黄即可。

4.调料汁:500ml水加入蚝油1瓷勺、生抽1瓷勺、糖1小勺。

搅拌平均,做成煲汤料汁。

5.焖煮:砂锅中烧热油,加入葱、姜、蒜,煸香。

码上煎好的鱼头和腐竹。

淋入料汁。

盖上盖子,锅盖周围淋一圈白酒,焖煮10分钟。

守候10分钟之后,鱼头腐竹煲就做好了。

一打开盖子,一股鲜香味儿涌入鼻腔,这时刻你就能确认,自己这一锅,味道一定没差~

等不及了,用汤勺舀了两口香浓的鱼汤,咕咚咕咚下肚,胃暖了,心花吃姐姐最近由于炎天而略略焦躁的心情也愉快了。

最上层的腐竹焦香酥脆,汤底的腐竹吸饱了汤汁,豆香、蛋香浸着鱼头汤的鲜香,弹润爽滑。

腐竹前期没有调味,由于汤汁炖煮,就是对腐竹最好的烹饪入味。它是一味十分谦逊的食材,岂论与谁搭配,它都可以很好地中和味觉,让菜肴里的精髓被放大出来,往往夹起一块腐竹,更多品尝到的是整道菜的浓郁风味儿。

再来尝尝鱼头,煎炸过的鱼皮有一股油滋滋的焦香,润而不腻,鱼肉鲜嫩无比,膏状的鱼脑富有营养。

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