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花300做了锅单县羊汤,不愧是“中华第一汤”,汤白肉鲜贵点也值

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中华第一汤

进入冬季,天寒地冻,喝什么汤又暖和还滋补,那当然是喝羊汤了。这一提起喝羊汤,人们大多首先会想到“单县羊汤”,这种发祥于山东菏泽单县的羊肉汤,被国家质检总局批准为“国家地理标志产品”,享有国家地理保护,又被人们称为“中华第一汤”,其制作方法收录入《中国名菜谱》。此外,山东菏泽单县羊汤还被评为“中华餐饮文化特色精品”、“地方名吃”、“山东省名小吃”、“山东历史文化名吃”、“鲁西南传统名吃”和“百年老店传统名吃”,获得的荣誉数不胜数。

汤浓似奶的地方名吃

人们初次喝单县羊汤,多数人会被其“羊汤香浓如奶、羊肉鲜香不膻,汤香肉酥不腻”的特质给吸收,喝过一次而终生难忘。在民间也一直流传着“不品单县羊肉汤,白来菏泽走一桩”的说法。现在,勤劳纯朴的菏泽单县人,也把正宗的羊县羊汤带到了全国各地,让人们能够在家门口就可以品尝到鲜香地道的单县羊汤。

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单县羊汤的历史文化

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单县羊汤历史悠久,最远可追溯到原始社会,距今已有数千年的历史。相传,舜的老师单卷带领着其部落族人就在单县一带繁衍生息,过着半耕半牧的生活,饲养最多的家畜就是当地的“青山羊”,肉质鲜嫩的青山羊便为单县羊汤提供了原材料上的保证。而单县羊汤真正创立起来是在清朝嘉庆年间,当时单县的徐桂立、曹西胜、朱克勋三位好友合资开设了一家“三义和汤馆”,由于羊汤技术高超、制作精细、汤鲜肉美而风靡全城。

单县羊汤发展到民国二十四年春天,单县羊汤的三位传人周永歧、窦宝德和吕运法,学习《三国演义》中刘备、关羽、张飞“桃园三结义”的典故,合资开设了“三义春”的单县羊汤馆。并花重金进购昂贵的花梨木牌匾,上书“三义春羊汤馆”六个隶书大字,流传至今。几十个大碗一字排开,有经验的师傅手头比秤还准,切好的薄羊肉片一把一碗。锅内鼎沸的羊汤,馥香奶白,一把特制的圆锥形竹笊篱起到过滤羊汤内杂质的作用,把滚沸的羊汤浇淋进碗内。只需简单调入香料,调味一般由客人自助式调配,根据自己喜欢的味道随心所欲调制。

自制单县羊汤

对于经典,人们不止瞻仰,更有蠢蠢欲动的欲望,作为经典传奇的单县羊汤,人们更是如此。这不,为了在家也能临摹出这鲜香美味的单县羊汤,一大早就去了专营山羊肉的店铺,花了300大洋选购了一整根带骨羊腿肉。回到家便尝试着做了一大锅,还别说,汤白肉鲜,还真有几分神似。花300做了锅单县羊汤,不愧是“中华第一汤”,汤白肉鲜贵点也值。

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