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新2正网代理开户(www.huangguan.us):红烧肉不要加水炖,用“它”炖,吸掉肥油,软糯美味不油腻

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分类:健康

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红烧肉这道菜在我们全国各地都非常受欢迎,大到五星级酒店,小到路边餐馆、学校食堂,总少不了红烧肉的身影。在五花肉的背后,是一深深地被五花肉所诱惑的吃货,只要几天不吃一次红烧肉,就想念。我也非常喜欢吃五花肉,特别是逢年过节家里来客人的时候,我都会做上一道红烧肉作为压轴菜。我做的红烧肉非常好吃,为什么这么自信呢?因为我的朋友给我的五花肉评价:瘦而不柴,肥而不腻,入口即化。我感觉这是对我做的菜最好的夸奖。

相信很多人在做红烧肉的时候都有这样的困惑,那就是做出来的红烧热要不然就是肥肉太油腻、瘦肉太柴,要不然就是不入味,怎么也做不出饭店里做的那个味道。今天我就教大家我的做法,非常简单,但是红烧肉的口感却非常好,就像朋友的评价一样,入口即化,又入味又不油腻。我的技巧其实很简单,只需要注意一点,那就是不能加水直接炖,要先用它吸一下油才会使红烧肉的口感变得更棒。下面就是我要分享的步骤!

一、五花肉买回来之后先放进清水里面泡一会,把肉上面的血水等脏东西去除,然后把五花肉清洗干净,切成大小合适的肉块。

二、把姜葱放进锅里,然后把五花肉块放进去,加上三克盐,倒上少量老抽调一下色,加上少量生抽和蚝油调一下味,下一步注意了,不要直接加水,而且加啤酒。啤酒正好把肉盖过去就可以了,加上啤酒会让五花肉炖出来更香,让做出来的五花肉香而不腻。

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三、放进锅里两三个发酵和一小把冰糖,然后就开始炖,等肉炖好了之后就盛出来。

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四、下面就是炒糖色等等步骤了,相信大家也都会,所以在这里就不再累述了。

小贴士:

一、做红烧肉的时候最好用肥瘦相间的五花肉。

二、如果是新鲜的猪肉,可以省掉焯水这一步,如果是冻肉的话,必须要焯水。

三、用啤酒可以吸掉五花肉中的油脂,如果没有啤酒,可以用水加料酒来代替。

四、如果家里有电饭煲的话可以用电饭煲,这样会炖的更快,而且会使肉更加入味。

五、炒糖色的时候尽量用冰糖,虽然有点麻烦,但是做出来的五花肉更加美味。

现在大家知道如何制作肥而不腻的红烧肉了吗?记住以后不要直接下水炖了。
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