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南方小年养生食谱

南方小年养生食谱

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  1月15日,农历腊月二十四,是南方小年。由于南方地区的主要农作物是大米,所以,南方地区小年时主要是吃大米制品的食物,例如年糕、年粽、元宵、米饼、廿四团等。下面将介绍几道适合南方小年的养生食谱供大家选择。

  鸽肉山药汤

  食材制备

  鸽子一只、山药200克、红枣7—9颗,精盐、香油、葱花适量。

  烹饪做法

  ①将鸽子肉洗净后放入开水中焯煮2分钟,然后冷水下锅煲。

  ②将山药去皮洗净切块备用,红枣泡洗干净备用。

  ③锅内的水烧开后,放入葱姜,继续煲1小时左右。

  ④最后放入山药块,加入姜片、少许精盐再煮10分钟后,撒上葱段、调入香油即成。

  菜品特色与适宜人群

  本药膳有助于补肝壮肾、益气补血。俗话说:“一鸽胜九鸡”,被誉为“动物人参”的鸽子肉含有丰富的蛋白质、软骨素、碳水化合物、氨基酸、膳食纤维以及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E、胡萝卜素等各种脂溶性维生素和水溶性维生素以及镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等矿物质。《本草纲目》中记载“鸽羽色众多,唯白色入药”,鸽子肉有助于健脑补神、美容养颜、生津止渴等。山药,有助于健脾养胃、补肺益肾。《本经》:“主伤中,补虚,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明。”《纲目》:“益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛。”现代研究表明,山药含有丰富的纤维素以及黏蛋白,有助于健脾养胃,能够增强脾胃运化功能。山药含有多种微量元素,其中钾的含量较高,具有滋补细胞、补益强壮、增强机体造血功能等作用,进而起到改善机体免疫功能,提高抗病能力。

  红烧鳝鱼

  食材制备

  鳝鱼一条、干辣椒5个、蒜、生姜、小葱、生抽、老抽、蚝油、料酒、白砂糖适量

  烹饪做法

  ①将鳝鱼宰杀洗净,剪成约3cm—5cm的段,放入开水中焯1分钟后捞出控水。

  ②将生姜和葱洗净,姜切片,葱切段,蒜头去皮拍扁。

  ③起油锅,放入干辣椒,爆香蒜头、姜片、葱段。

  ④下鳝段大火煸炒,炒到鳝鱼变色后,锅内添加适量水加盖烧煮。

  ⑤加盖煮沸后改小火焖煮半个小时左右调入盐、味精,撒入葱段即可。

  菜品特色与适宜人群

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